Restaurant modellen.

Etter mye snusk i restaurantbransjen har kravene blitt inskjerpet. For å drive restaurant i Norge kreves kunskapsprøver for å forsikre seg om at eier og driver har den nødvendige kunnskap om lover og regler. Dette sikrer at ingen kan si at de ikke vet.


Her er utvalg av pensum:

1. Bokføring og regnskap.
2. Arbeidsmiljø.
3. Røykelov.
4. Serverings lov.
5. Alkohol lov.

I tillegg kreves

1. Relevant praksis
2. Skatteattest
3. MVA attest.
4. Kontroller fra mattilsynet 

Ingen store krav, men det er på disse feltene det det har vært noe juks. Dette bør være et godt grunnlag til å forhindre kiminalitet på andre felter: lettere narkotika, prostitusjon og casinoer.